Deigen kan formes til lussekatter, skjønt svenskene som står bak denne hyllesten til Lucia, har atskillige former og ditto navn – julgalt som den enkleste, pojke, lilja, prasthår, gullvagn, kyrkportar og luciakrona, alt ettersom. Eller du kan bake flettebrød eller adventskrans. Bak tidlig. Brød og lussekatter går godt an å fryse.

INGREDIENSER:
50 g  Gjær
100 g  Smør
5 dl  Melk
250 g  Kesam
1 g  Safran
1 1/2 dl  Sukker
1/2 ts  Salt
17 dl  Hvetemel

FRAMGANGSMÅTE:
Smuldre gjæren i en bolle.
Smelt smøret forsiktig i en kasserolle. Tilsett melken og varm opp til ca. 37 grader.
Hell dette over gjæren, og rør om til det er oppløst.

Tilsett safran, keisam, sukker, salt og det meste av melet.
Jobb forsiktig med deigen til den blir smidig. Tilsett evt. mer mel.
La deigen heve i 40 minutter.

 
Lag lussekatter.
Legg dem på brett med et vått klede over og la dem heve ytterlige 45 minutter.

Stekes på 225 grader til gylden farge.
Senk så temperaturen til 180 grader og stek dem videre i ca. 15-20 minutter.